KOTA MALANG – malangpagi.com
Dalam rangka meningkatkan produksi dan pengolahan produk, Dinas Koperasi dan Usaha Kecil Menengah (KUKM) Jawa Timur menyelenggarakan Workshop Keamanan Pangan Produk KUKM, pada 24–25 Mei 2022 di Hotel Aria Gajayana Malang.
Kegiatan ini diadakan sebagai upaya Pemerintah Provinsi dalam menjaga kesehatan, sekaligus memberikan edukasi guna kestabilan ketahanan pangan di Jatim. Dalam workshop ini disampaikan materi-materi agar produk KUKM layak konsumsi dan awet dalam jangka lama.
Pada materi pertama, Budi Sulistyowati dari Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) JATIM menjelaskan bahwa pemanis buatan aman dikonsumsi, asal tidak melebihi takaran berat tubuh. Selain itu, dirinya juga membagikan tips membuat produk bebas bakteri dan mikroba penyebab penyakit tifus, diare, dan demam.
Sementara itu, Kepala Bidang Produksi dan Restrukturisasi Usaha Dinas Koperasi dan IKM Provinsi Jawa Timur, Susanti Widyastuti, membeberkan strategi pengembangan usaha mikro. “Banyak pengusaha UMKM yang tidak melengkapi usahanya dengan izin dasar usaha, seperti NIB (Nomer Induk Berusaha), Sertifikat Produksi Pangan Industri Rumah Tangga (SPP-PIRT), BPOM, Sertifikat Halal, dan izin-izin lainnya,” urainya.
Di hari berikutnya, Rabu (25/5/2022), workshop dipandu oleh Prof. Dr. Teti Estiasih, yang merupakan ahli bidang kimia pangan dan teknologi pengolahan pangan dari Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya, Malang.
Dengan detail, Prof. Teti menjelaskan tentang pentingnya keamanan pangan, serta jaminam bagi konsumen untuk memperoleh pangan yang sehat, serta menhindari risiko keracunan dan terpapar penyakit kronis akibat penggunaan zat-zat kimia yang menyalahi peruntukannya.
“Masalah keracunan, bahan kimia berbahaya, bahan tambahan pangan yang berlebihan serta ketidak higienisan proses produksi disebabkan oleh ketidaktahuan, kesengajaan, maupun ketidakpedulian produsen, serta kebiasaan-kebiasaan yang dianggap biasa, sehingga tidak menerapkan prinsip-prinsip keamanan pangan,” papar Prof. Teti.
Lebih lanjut dirinya menjelaskan, berkembangnya mikroba pada pangan dapat terjadi akibat penggunaan bahan baku yang mendekati masa kadaluwarsa, udara terbuka, hewan peliharaan, hewan pengerat dan serangga, kadar ph air yang digunakan, serta peralatan pangan dari bahan logam yang salah atau kotor.
Ditemui Malang Pagi di sela-sela jalannya workshop, Ketua APKLI (Asosiasi Pedagang Kaki Lima Indonesia) Kota Malang, Susiati mengaku sangat antusias mengikuti kegiatan ini. Materi yang didapatkan nantinya akan ditularkan ke anggota-anggota binaan APKLI Kota Malang.
“Kini kami makin paham dan makin mantap menjelaskan kepada para anggota binaan APKLI Kota Malang, termasuk dalam hal sanitasi dan makanan sehat. Terutama kepada para pedagang keliling di lingkungan sekolah,” ucap perempuan yang memproduksi sambal kemasan dan aktif melatih ecoprint itu. (TnT/MAS)
